Bijela čokolada

Bio je utorak, 2. lipnja, popodne u centru Zagreba. Nakon nekoliko radnih ali sjedećih sastanaka u klimatiziranim prostorima, došao je i zadnji. Dug dan je bio gotov i vrijeme je bilo povratka kući. Izašao sam van na Ilicu, i kratko stao birajući hoću li lijevo ili desno. Stajanje u Ilici, na plus 30 °C u lipnju. Kratki pregled stanja bio je ovakav. Gladan, umoran? Da. U velikoj žurbi? Ne. Odluka je pala na kratki predah i brzi obrok koji će me okrijepiti za gužvu u javnom prijevozu i dug povratak doma (jer je bilo blizu 16 sati), ali ne i provozati po GUK-inzulin toboganu.

U prolazu prema Uspinjači me privuka sjenovita vanjska terasa, i ubrzo sam sjedio u Vincek Vis á Vis. Naravno, nutricionist ne propušta priliku isprobati nove stvari i tako sam u razgovoru s ljubaznim osobljem došao do neumitnog, zapravo jedino mogućeg izbora obroka. Vruća čokolada zaslađena stevijom, bez šećera …


bijela čokolada steviQ

Naravno, izbor je bio neočekivan, ali evo obrazloženja zašto. Tražio sam nešto bez šećera, a kako u slastičarnici nije moguće dobiti nešto što nije slatko, krenuli smo s izborom sladila. Vidi se da je ponuda proizvoda pažljivo slagana, preporučena mi je stevija kao izbor. Svakako, može, biram prirodno sladilo bez kalorija..

Vruća bijela čokolada uskoro je bila na stolu. Zadao sam sebi vrijeme za opuštanje dok čekam da se čokolada ohladi. Pijuckajući vodu, uz dvije obitelji i par američkih turista, u miru sam sebi dao potrebni tajmaut i provjerio poruke na mobitelu. Nakon desetak minuta, ja sam se temperirao na okolišnu temperaturu, uspješno i polako hidrirao, usporio tempo i dočekao da napitak bijele čokolade dođe ispod moje tjelesne temperature.

Nutricionist u meni, naravno, provjerio je deklaraciju. Pogledavši sastav ugodno sam se iznenadio sastavom koji je uz kakao maslac sadržavao i inulin, što je napitku uz prijatan slatki okus dalo i vrijednu dimenziju funkcionalnog obroka. Popivši napitak polako, uzeo sam ruksak i polako se uputio na put kući. Ostalo je samo zabilježiti ovaj trik kao savjet koji može pomoći kod dijetnog režima ili onima što se hrvaju s kontrolom težine.


Usporiti obrok
Ako ste u žurbi, imate potrebu za slatkim, brzim obrokom ili napitkom, probajte ga usporiti. Vruća čokolada zaslađena stevijom pokazala se kao odličan alat za provedbu takve odluke, a čekanje da se ohladi odložilo je sam obrok. Tako su se psihološki i fiziološki procesi mogli približiti jedan drugom, jer gladno tijelo uvijek šalje ubrzavajuće signale, posebno kod tekućeg i slatkog obroka. Kada se prebrzo jede, očekivanje količine napuhuje traženi unos više od realno potrebnog. Na taj način možemo, pravdajući sebi umor i glad, u kratkom vremenu pojesti više nego nam u tom trenutku stvarno treba. Iako sami znamo kako odložiti i usporiti obrok, to nije uvijek moguće provesti u situacijama kada glad i umor dođu na visoku razinu. Zato je usporavanje obroka važno planirati, imati gotova rješenja i načine.
Ovo je jedna od ideja kako u tome svjesno uspjeti, ali i poticaj na razmišljanje kako možete razviti vlastite trikove za slična rješenja.

 

Šećer in, kolesterol out (na listi nepoželjnih)

Članak koji donosi novu promjenu u sferi nutricionizma i javnog zdravlja. Panel stručnjaka američke administracije izdao je mišljenje za nove prehrambene smjernice u kojima kolesterol više nije nutrijent od zabrinjavajućeg interesa. Posebna preporuka o potrebi kontrole unosa sada se odnosi na šećer, a kolesterol trebaju paziti još uvijek dijabetičari i svi na farmakoterapiji statinima. Ova smjena “na vrhu” je zapravo zaokret koji će imati posljedice na promjenu prehrambene politike diljem svijeta. I ne samo u dugo očekivanom povratku jaja, slanine i maslaca na jelovnik (da, još uvijek trebamo paziti na njihove količine jer imaju visok sadržaj masti). Bilo je vrijeme da se šećer propisno označi, jer njegova svekolika prisutnost i enormne količine u dnevnoj potrošnji uzimaju preveliki danak zdravlju.Tema su uz šećer i njegove zamjene, (zaslađivači, sladila), posebno prirodnog porijekla, koja danas polako ali sigurno dobivaju svoje mjesto (stevia, polioli, inulin..).

Više u članku “Čuvaj se šećera, a ne kolesterola” objavljenom na Naturala.hr .

 

P.S.

Kolega nutricionist Nenad Bratković me dobronamjerno uputio na naslov da bi trebalo biti Šećer out, kolesterol in, pa sam dodao pojašnjenje u naslov. Hvala, kolega!