Šećer in, kolesterol out (na listi nepoželjnih)

Članak koji donosi novu promjenu u sferi nutricionizma i javnog zdravlja. Panel stručnjaka američke administracije izdao je mišljenje za nove prehrambene smjernice u kojima kolesterol više nije nutrijent od zabrinjavajućeg interesa. Posebna preporuka o potrebi kontrole unosa sada se odnosi na šećer, a kolesterol trebaju paziti još uvijek dijabetičari i svi na farmakoterapiji statinima. Ova smjena “na vrhu” je zapravo zaokret koji će imati posljedice na promjenu prehrambene politike diljem svijeta. I ne samo u dugo očekivanom povratku jaja, slanine i maslaca na jelovnik (da, još uvijek trebamo paziti na njihove količine jer imaju visok sadržaj masti). Bilo je vrijeme da se šećer propisno označi, jer njegova svekolika prisutnost i enormne količine u dnevnoj potrošnji uzimaju preveliki danak zdravlju.Tema su uz šećer i njegove zamjene, (zaslađivači, sladila), posebno prirodnog porijekla, koja danas polako ali sigurno dobivaju svoje mjesto (stevia, polioli, inulin..).

Više u članku “Čuvaj se šećera, a ne kolesterola” objavljenom na Naturala.hr .

 

P.S.

Kolega nutricionist Nenad Bratković me dobronamjerno uputio na naslov da bi trebalo biti Šećer out, kolesterol in, pa sam dodao pojašnjenje u naslov. Hvala, kolega!

Glavni obrok 1

posted in: Obroci u slici | 0

Bijeli rižoto s komoračem i skuta

Rižoto komorač i skutaRižoto se može jednostavno i brzo pripremiti, ali i obogatiti na različite načine. Ovaj rižoto je s bijelim povrćem i kokosovim pahuljicama, uz posnu istarsku skutu kao proteinski prilog odnosno zamjenu za meso. Rižoto je lagano pirjan uz dodatak blanširanog povrća (komorač, korabica, mrkva, peršin) te kokos na kraju. Masnoće su u ovom obroku ključ, i tu je izbor bio širok i raznolik, s naglaskom na djevičanskom maslinovom ulju i nerafiniranom organskom kokosovom ulju. Ovaj lako probavljivi obrok je u skladnoj ravnoteži, uz kombinaciju okusa korabice, komorača i kokosa. Može biti i kao obrok prije treninga za sportove izdržljivosti, jer neće opteretiti probavu, ali će supstancijalno i dugoročno podmiriti energetske potrebe, čak i za zahtjevnije aktivnosti poput rekreativnog penjanja ili dugih šetnji u prirodi, dan na moru ili jezeru.

SASTOJCI
  • riža Basmati
  • komorač
  • mrkva
  • peršin
  • korabica
  • kokosovo brašno
  • maslac
  • maslinovo ulje
  • sol
  • papar