Međuobrok 4

posted in: Obroci u slici | 0

Tortilje s povrćem i mljevenim mesom

tortilja

Posljednjih godina meksička kuhinja udomaćila se i u ponudi naših maloprodajnih lanaca, s nekoilko gotovih i polugotovih proizvoda za pripremu američkih jela. Tortilje kao polugotove namirnice lako su se uklopile u gradski način života modernog čovjeka, uz par minuta podgrijavanja čine mogućnost slaganja balansiranog obroka gotovog za čas. Uz nešto prethodne pripreme, naravno.

Ovo je idealan način da se djeca uključe u model prehrane na način da mogu praktično učiti o ravnoteži, dovoljnosti i odabiru sastojaka prema, kako prema potrebi tako i vlastitom ukusu i osjećaju za zdrav konačni sadržaj jela. Osim luka, također je odlična prilika uvesti na jelovnik djeteta i zelenu salatu, ako je izražena odbojnost ili neprihvaćanje namirnice. Isto vrijedi također za luk. Umjesto ribanog sira mogu se koristiti i skuta ili druga vrsta sira, na primjer mozzarella. Za vegansku kombinaciju idu uobičajene zamjene mesa poput tofua ili seitana, a mogu se dodati i mljeveni bademi ili orasi.

Sve sastojke postavite na stol u odvojenim posudama, tako da prstima ili žlicom možete dodati po svojoj mjeri i prema vlastitom ukusu složiti. Ovo je brz i lagan međuobrok standardne kalorijske vrijednosti i uravnoteženih sastojaka. Uz puno povrća ovako složene tortilje mogu biti i sadržajan izvor vlakana i zasitnih sastojaka, pa se kao takve lako mogu uklopiti u dijetni režim prehrane.

SASTOJCI
  • 1 tortilja
  • 2 jušne žlice ribanog sira edamca
  • 1 šaka zelene salate
  • prstohvat sušenog origana
  • 1 jušna žlica luka, rezanog na kolutove
  • 2 jušne žice mljevenog mesa u umaku od rajčice i luka

Direkt

Bilo je to večer pred prvomajski praznik. Neki su gledajući emisiju RTL Direkt voditelja Zorana Šprajca vjerojatno baš tada spremali meso u marinadu (pac), za sutrašnji roštilj. A onda je stigao prilog o jednom eksperimentu kratkog trajanja ali važnog poučka. Prehranu afričkog domaćeg stanovništva zamijenili su fast foodom, punim pečenog mesa među ostalim, i tako maknuli vlakna iz njihove uobičajene prehrane bogate povrćem i vlaknima. Razlike su bile mjerljivo negativne i vrlo brzo su se razvile. Zaključak je da se zapadna prehrana bogata rafiniranim namirnica ponovno dokazuje kao neprimjeren izbor za današnje vrijeme, te da uravnotežen unos voća i povrća ima višestruku korist po naše tijelo. Dakle, čisto meso bez povrća, i uz pivo i alkohol pride, no good, čak niti na praznik. Ne-valja.

Zato, svaki roštilj uravnotežite povrćem. Nekoliko muha jednim.. hm, možda i nije dobro spominjati muhe uz roštiljano meso, ali možda je bolje to nego Maillardove reakcije, policikličke aromatske ugljikovodici (PAH), heterociklične amine (HCA). Priča o njima nužno povlači rizik o raku, a oni su neizbježni kod svakog pečenja mesa na otvorenoj vatri. PAH izvana, HCA iznutra.

Dakle sve je samo pitanje količine koja se unosi, kao i pitanje kontrole štete. Ili jednostavnije rečeno, sve je u ravnoteži.