Bilo je to večer pred prvomajski praznik. Neki su gledajući emisiju RTL Direkt voditelja Zorana Šprajca vjerojatno baš tada spremali meso u marinadu (pac), za sutrašnji roštilj. A onda je stigao prilog o jednom eksperimentu kratkog trajanja ali važnog poučka. Prehranu afričkog domaćeg stanovništva zamijenili su fast foodom, punim pečenog mesa među ostalim, i tako maknuli vlakna iz njihove uobičajene prehrane bogate povrćem i vlaknima. Razlike su bile mjerljivo negativne i vrlo brzo su se razvile. Zaključak je da se zapadna prehrana bogata rafiniranim namirnica ponovno dokazuje kao neprimjeren izbor za današnje vrijeme, te da uravnotežen unos voća i povrća ima višestruku korist po naše tijelo. Dakle, čisto meso bez povrća, i uz pivo i alkohol pride, no good, čak niti na praznik. Ne-valja.

Zato, svaki roštilj uravnotežite povrćem. Nekoliko muha jednim.. hm, možda i nije dobro spominjati muhe uz roštiljano meso, ali možda je bolje to nego Maillardove reakcije, policikličke aromatske ugljikovodici (PAH), heterociklične amine (HCA). Priča o njima nužno povlači rizik o raku, a oni su neizbježni kod svakog pečenja mesa na otvorenoj vatri. PAH izvana, HCA iznutra.

Dakle sve je samo pitanje količine koja se unosi, kao i pitanje kontrole štete. Ili jednostavnije rečeno, sve je u ravnoteži.

 

Categories:

Comments are closed

%d bloggers like this:

Ova stranica koristi kolačiće |-| By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. > info

Ovaj sajt ima kolačiće. Nastavkom surfanja bez odabira potvrde, dali ste suglasnost za njihovu primjenu. The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

X