Direkt

Bilo je to večer pred prvomajski praznik. Neki su gledajući emisiju RTL Direkt voditelja Zorana Šprajca vjerojatno baš tada spremali meso u marinadu (pac), za sutrašnji roštilj. A onda je stigao prilog o jednom eksperimentu kratkog trajanja ali važnog poučka. Prehranu afričkog domaćeg stanovništva zamijenili su fast foodom, punim pečenog mesa među ostalim, i tako maknuli vlakna iz njihove uobičajene prehrane bogate povrćem i vlaknima. Razlike su bile mjerljivo negativne i vrlo brzo su se razvile. Zaključak je da se zapadna prehrana bogata rafiniranim namirnica ponovno dokazuje kao neprimjeren izbor za današnje vrijeme, te da uravnotežen unos voća i povrća ima višestruku korist po naše tijelo. Dakle, čisto meso bez povrća, i uz pivo i alkohol pride, no good, čak niti na praznik. Ne-valja.

Zato, svaki roštilj uravnotežite povrćem. Nekoliko muha jednim.. hm, možda i nije dobro spominjati muhe uz roštiljano meso, ali možda je bolje to nego Maillardove reakcije, policikličke aromatske ugljikovodici (PAH), heterociklične amine (HCA). Priča o njima nužno povlači rizik o raku, a oni su neizbježni kod svakog pečenja mesa na otvorenoj vatri. PAH izvana, HCA iznutra.

Dakle sve je samo pitanje količine koja se unosi, kao i pitanje kontrole štete. Ili jednostavnije rečeno, sve je u ravnoteži.

 

Facebook komentari